Cuisinier

CV publié parDenis Lefebvre dansRestauration.

Desired position type: Temps-plein
Lieu : Ottawa Ontario, Canada

dlefebvre78@gmail.com
Tel:
Mobile:
613-914-1969

Résumé

J’ai développé mon expérience professionnelle en cuisine française à Paris, en travaillant pour de nombreux restaurants servant de 50 à 4500 couverts (restaurants gastronomiques, traditionnels et de collectivité).

J’ai acquis lors de mes différents emplois un savoir-faire pointu et un savoir-être selon les tâches et mandats confiés. J’ai développé le sens du travail en équipe, de la loyauté, du devoir et de la rigueur. J’ai évolué du poste d’aide-cuisinier à celui de chef de cuisine puis à celui de gestionnaire de restaurant. Lors de mes différents postes, j’ai travaillé avec le souci permanent d’améliorer la qualité de mon travail et celle de mes employés de façon à offrir aux clients un service de qualité et remplir le mandat de l’institution tout en respectant les budgets. Quand je suis devenu gestionnaire, j’ai su instaurer dans mon équipe un climat de confiance et de respect mutuels, en veillant à ce que chacun, moi compris, puisse évoluer dans ses compétences en effectuant ses tâches de manière efficace et précise. J’ai géré des équipes de 3 à 12 personnes.

Mes diverses expériences de gestion et les compétences acquises tout au long de ces années m’ont permis d’acquérir une forte capacité d’analyse, de compréhension, d’adaptation et d’autonomie dans mon environnement professionnel. J’aime relever des défis et utiliser tous les outils de travail et de gestion mis à ma disposition pour aider mon employeur à rencontrer ses objectifs.

Je veux développer ma carrière au Canada. J’ai un permis de travail valide en Ontario. Depuis mon arrivée au Canada j’ai enseigné la cuisine pratique à la Cité Collégiale à Ottawa, Ontario pendant 4 mois et je travaille de manière ponctuelle dans les cuisines de l’ambassade de France à Ottawa.

Formation

 

Deuxième Formation HACCP=MAPAQ (Hazard Analysis and Critical Control Points) organisme FORGECOTParis (2012)

Première Formation HACCP, organisme FORMATISParis (2005)

BEATEP (Brevet d’État d’Animateur Technicien de l’Éducation Populaire), IFACLille, France (2001-2002)

Formation de formateurs d’animateurs BAFA, association ATCParis (1998)

BAFD (Brevet d’Aptitudes aux Fonctions de Directeur de centres de vacances), association UFCVLille, France (1998)

BAFA (Brevet d’Aptitudes aux Fonctions d’Animateur pour centre de vacances), association FFCLille, France (1986)

Formation Brevet secouriste et enseignement complémentaire Ranimation Croix rouge françaiseCaudry, France (1986-1987)

Expérience

J’ai développé mon expérience professionnelle en cuisine française à Paris, en travaillant pour de nombreux restaurants servant de 50 à 4500 couverts (restaurants gastronomiques, traditionnels et de collectivité).

Tout au long de ma carrière de cuisinier j’ai pu développer les qualités et compétences suivantes:

Gestion de l’équipe, préparation des menus, commande des produits et aliments, préparation des repas, création de recettes, gestion administrative et financière, gestion de l’hygiène (HACCP) et de la sécurité= (MAPAQ), formation d’équipiers, relation avec la clientèle.

 

Compétences

  • 10 années en restauration
  • 10 années en animation sociale et culturelle

Specialties

    Chef cuisinier/gérant

Groupes & associations

    Scoutisme mondial

Langues parlées

    Francais débutant anglais

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