Cuisinier

CV publié pardoudee dansRestauration.
Desired salary: 2,974.00$
Desired position type: Temps-plein
Lieu : Cluses Rhône-Alpes, France

dou1809@live.fr
Tel:
Mobile:
0642654012

Résumé

Cuisinier organisé, créatif, à l’écoute, toujours prêt à se remettre en question dans l’évolution de ma carrière professionnelle.

Formation

BTS hôtellerie-restauration (option B : art de la table et génie culinaire) à Soissons 2000-2003
BAC Action et Communication Commerciales à Compiègne 1996-1998
BEP-CAP cuisine à Compiègne 1994-1996

Expérience

 

Depuis le 1er février 2010 :

Cuisinier de collectivité en CDI pour le groupe Avenance (depuis septembre 2011 pour Sud-Est
Restauration) et dans un institut médico éducatif sous l’égide de la Croix rouge à Saint-Cergues
(Résidents adultes et enfants handicapés physiques et moteurs ayant pour certains des allergies
alimentaires)

Cuisinier à Les balcons du lac à Thonon-les bains Du 02 novembre au 29 novembre 2009

Cuisinier à Les balcons du lac à Thonon-les bains Du 24 août au 04 septembre 2009
(maison de retraite pour religieuses avec quelques allergies alimentaires avec approfondissement
et une réactualisation des normes HACCP)

Cuisinier au restaurant Aux Ducs de savoie Du 06 février 2008 au 19 juin 2009
(semi-gastronomique où j’ai eu l’occasion d’être en relation avec une clientèle allergique à certains
produits à un moment donné (lait, vin…), de travailler des produits frais comme le féra, les filets de
perche, l’omble chevalier, le homard et autres, plus de la fabrication maison tels que le magret
fumé, le foie gras et autres) (départ motif économique)

Du 07 janvier 2007 au 30 novembre 2007
Ouvrier professionnel spécialisé (cuisinier) au centre hospitalier spécialisé d’Ainay-le-château

Du 06 juillet 2006 au 31 décembre 2006
Cuisinier à Servair (filiale d’Air France) Roissy CDG partie cuisine chaude

Cuisinier au kyriad prestige de Marne-la-vallée Du 13 février 2006 au 30 juin 2006
(Gestion des buffets chaud et froid)

Du 17 juillet 2004 au 12 septembre 2005
Cuisinier au Campanile d’Annecy Metz-tessy (chaud et froid)

Commis de cuisine à l’Amarande à Villeneuve-sous-dammartin (proche de Roissy CDG)
(départ pour licenciement économique) Du 15 septembre 2003 au 04 juillet 2004

Du 16 juin 2003 au 31 août 2003
Aide hôtelier polyvalent au Campanile (emploi saisonnier avec anciens patrons)

Compétences

  • – Connaissances en HACCP (relevés températures, plats témoins…)
  • – Conception de menus
  • – Gestion de commis
  • – Gestion des achats, stocks et approvisionnement
  • – Connaissances des cuissons et du sous-vide
  • – Connaissances en nutrition, en management et notions en diététique
  • – Gestion des buffets entrées, plats chauds et desserts

Specialties

    Créativité au niveau des desserts

Langues parlées

    - Anglais scolaire et professionnel hôtelier (lu, italien débutant, oral moyen) - Espagnol scolaire

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